О мерах профилактики отравления грибами

В связи с началом грибного сезона на территории Удмуртской Республики Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике (далее – Управление) обращает внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.


Памятка по сбору и употреблению грибов.

Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов.

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Специалисты Управления не рекомендуют покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях.

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь).

Заготовка грибов. Памятка по профилактике ботулизма.

Ботулизм – это отравление токсинами возбудителей ботулизма, которое характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. От человека к человеку ботулизм не передаётся.

Инкубационный период при ботулизме составляет от 2 часов до двух-трех дней (последнее — в редких случаях) и зависит от количества токсина, попавшего в организм. Симптомы ботулизма на начальной стадии могут быть неявными и напоминать ряд других болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом, что усложняет постановку диагноза. К первым признакам ботулизма относятся: головная боль; боли в животе, рвота, понос; слабость и головокружение; затем присоединяются: нарушение зрения (двоение в глазах и т. п.); повышение температуры вследствие интоксикации организма; трудности с глотанием (ощущение комка в горле).

Нужно помнить, что возбудители ботулизма в виде спор во внешней среде (почве, иле озер и рек) длительно сохраняются. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры ботулизма. Однако заболевание может возникнуть только при употреблении продуктов питания, которые произведены в анаэробных условиях, с нарушением технологического процесса, без достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, в которых имеются условия для развития вегетативных форм микробов и токсинообразования. Эти продукты чаще вызывают групповые, "семейные" вспышки заболеваний.

В целях профилактики заболевания рекомендуется:

- для консервирования надо использовать только свежие грибы, недопустимо консервировать лежалые и испорченные;

- необходимо тщательно промыть грибы; если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой;

- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки грибов в домашних условиях;

- хранить домашние консервы при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать бомбажные (вздутые) банки;

- лучше воздержаться от покупки на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками.

 


 
По теме
До +22 градусов ожидается в Удмуртии 24 сентября - Известия Удмуртской Республики Днем местами пройдут небольшие дожди. Сегодня, 24 сентября, на территории Удмуртии ожидается переменна облачность, местами пройдут небольшие дожди.
24.09.2018
 
В крымском Армянске сняли введенный из-за химвыбросов режим ЧС - Сусанин Детей начнут возвращать в город. Армянск. Крым. В крымском Армянске и селах в округе города сняли режим ЧС, который был введен в связи с превышением предельно допустимой концентрации вредных веществ в воздухе.
23.09.2018
 
До +22 градусов ожидается в Удмуртии 24 сентября - Известия Удмуртской Республики Днем местами пройдут небольшие дожди. Сегодня, 24 сентября, на территории Удмуртии ожидается переменна облачность, местами пройдут небольшие дожди.
24.09.2018 Известия Удмуртской Республики
В Удмуртии главврача больницы наказали за отсутствие на сайте информации о бесплатной медпомощи - Известия Удмуртской Республики Решение суда было обжаловано, но суд оставил его без изменения. В Малопургинской районе главного врача районной больницы оштрафовали отсутствие на сайте информации о бесплатной медицинской помощи.
24.09.2018 Известия Удмуртской Республики
Сразу два ДТП с автобусами произошло в минувший четверг. На улице Толстого водитель автобуса рано стартанул с остановки: пенсионерка не успела выйти и упала.
23.09.2018 Газета Красное знамя
За ложный донос ему придется заплатить штраф. Суд рассмотрел уголовное дело в отношении жителя Сарапула и признал его виновным в заведомо ложном доносе об угоне автомобиля.
23.09.2018 Известия Удмуртской Республики
Пенсионеры смогут бесплатно посетить ижевский зоопарк - Glazov.su Глазов.Ру 28, 29, 30 сентября и 1 октября в честь Дня пожилого человека все пенсионеры смогут бесплатно посетить зоопарк Удмуртии в Ижевске бесплатно, сообщает официальная группа зоопарка в социальной сети «ВКонтакте».
24.09.2018 Glazov.su Глазов.Ру
Одним из ее героев стал злодей-антисемит. Новая книга «Смертельная Белизна» от Джоан Роулинг, посвященная детективу Корморану Страйку, уже появилась в книжных Великобритании.
23.09.2018 Известия Удмуртской Республики
В Удмуртии проходят первые открытые летние соревнования по биатлону среди любителей - Президент и Правительство УР Сегодня утром на спортивном комплексе имени генерала Александра Демидова начались первые открытые летние соревнования по биатлону среди любителей «Калашников Биатлон Фест», приуроченные к празднованию Дня Оружейника.
22.09.2018 Президент и Правительство УР
Автобусы будут отправляться с остановки «Северный микрорайон». 22 сентября для жителей Ижевска организован бесплатный трансфер на «Калашников Биатлон Фест».
21.09.2018 Известия Удмуртской Республики
Пенсионеры смогут бесплатно посетить ижевский зоопарк - Glazov.su Глазов.Ру 28, 29, 30 сентября и 1 октября в честь Дня пожилого человека все пенсионеры смогут бесплатно посетить зоопарк Удмуртии в Ижевске бесплатно, сообщает официальная группа зоопарка в социальной сети «ВКонтакте».
24.09.2018 Glazov.su Глазов.Ру
23 сентября в Сарапуле состоялся III ЭТНОвелопробег - Администрация г.Сарапула «Встречай осень вместе с нами! Встречай осень в стиле ЭТНО» - под таким девизом более 120 сарапульцев воскресным днем собрались на Гоголевском бульваре, чтобы вместе закрыть летний велосезон.
23.09.2018 Администрация г.Сарапула
PNG Файл - МВД Удмуртской Республики МВД по Удмуртской Республике осуществляет планомерную работу по борьбе с незаконной торговлей алкогольной и спиртосодержащей продукцией.
22.09.2018 МВД Удмуртской Республики
МВД по Удмуртской Республике осуществляет планомерную работу по борьбе с незаконной торговлей алкогольной и спиртосодержащей продукцией.
22.09.2018 МВД Удмуртской Республики