Новости города БезФормата.Ru
Ижевск
Главные новости
 
Задать вопрос?

О хлебе насущном

Древние говорили: "Мы есть то, что мы едим". Действительно, трудно отрицать влияние рациона на здоровье человека. Во многом именно от питания зависит наше самочувствие, настроение, внешность и даже жизненные успехи. А какие продукты приносят пользу организму, какой способ приготовления считается наилучшим и должен ли отличаться рацион ребенка и взрослого человека? Точку зрения доктора медицинских наук Фарида Юнусова на эти вопросы мы узнаем сегодня.

– Мы с Вами не первый раз встречаемся, и на одной из встреч Вы сказали, что здоровье человека лишь на 20 % зависит от медицины и на 80 % – от посторонних факторов (например, от экологии, режима труда и отдыха, стресса и питания). Насколько значима именно пища?

– Питание – очень важный фактор нашего здоровья. От него зависит настроение человека, его поведение и в целом успехи и развитие как взрослого человека, так и ребенка.

– Существуют различные точки зрения по поводу правильного питания, и порой они друг другу противоречат. Есть ли какие-то качественные исследования, доказывающие пользу того или иного продукта?

– Ученые, мировые эксперты совместно с практикующими врачами провели ряд исследований в нескольких зонах земного шара, в ходе которых изучили влияние питания на здоровье и долголетие человека. Они представили эти данные всему миру. И это не просто какие-то научные домыслы – каждая рекомендация имеет ссылку на строго научные статьи всемирно известных признанных медицинских журналов. Более того, я посетил остров Сардиния, где как раз и практикуется образ жизни и правила питания, разработанные этими учеными. Так вот, в одной из деревень – Арзане – количество долгожителей в 50 раз больше, чем в любом другом месте нашей планеты.

– И каким образом им удается сохранить здоровье и долголетие?

– На самом деле правила просты. Первое – это ограничение в употреблении мяса. Его нужно включать в рацион не чаще, чем один-два раза в неделю, количество этого продукта не должно превышать 100-200 г на одно приготовление. Причем мясо должно быть нежирным, например, птица, говядина или баранина. Что касается свинины, то ученые давно доказали, что это мясо является тяжелым для нашего организма. Посудите сами: барашек питается растительной пищей, причем избирателен в еде – не любую траву будет есть. А чем питается свинья? Кроме того, доказано, что сухожилия, жир, коллагеновые образования могут обладать канцерогенными свойствами. По моему убеждению, количество мяса нужно ограничить, а употребление свинины по возможности свести к минимуму. Очень распространенный продукт – это колбасные изделия. Я изучал их производство в нашей стране и Германии. Так вот, в Германии содержание мяса в колбасах может достигать 90 %! А в нашей стране, к сожалению, его там не больше 15-25 %. Возникает вопрос: какая польза от колбасных изделий?

– Что касается вегетарианства – правильно ли полностью исключить из рациона мясо?

– Не надо бросаться из одной крайности в другую. Важно найти золотую середину.

– Есть ли еще продукты, кроме мяса, употребление которых желательно уменьшить в рационе?

– Следует ограничить употребление молока и молочных продуктов. Основной белок молока – это казеин. А наш организм устроен так, что выработка ферментов для переваривания молока происходит только в детском возрасте до 5 лет. То есть молоко необходимо нашему организму в первые годы жизни. Поэтому после 5 лет употребление молочных продуктов вызывает "напряжение" в организме, то есть внутренний стресс. Если ферментов недостаточно, то молоко полностью не переваривается. Вследствие этого появляются токсины, которые всасываются в организм через толстый кишечник. Мы знаем, что каждый второй-третий ребенок сегодня – аллергик, количество аллергических заболеваний детей растет с каждым годом. Причины этого заключаются, конечно, не только в избыточном употреблении молока, но и в плохой экологии, питании, стрессе и т. д. Снижение иммунитета детей – это сегодня бич нашего общества.

– Что вы можете сказать о продуктах, производимых из молока, – твороге, сыре и, в частности, кефире, о пользе которых неустанно говорят врачи?

– У нас в России были проведены исследования по содержанию веществ, которые декларируются на этикетке йогуртов и других кисломолочных продуктов. Оказалось, что три четверти продукции "обманывает" потребителя (особенно это касается кисломолочных бактерий). По моему мнению, многие компании используют данные физиологии пищеварения с маркетинговой целью. Что касается острова Сардинии, то там употребляют сыры из натурального козьего молока. Но сыр, изготовленный строго по технологии и на основе цельного молока, – это одно. А если это сыр с пальмовым маслом и другими добавками, то о полезности такого продукта вряд ли можно говорить. То же касается и сливочного масла.

– Возвращаясь к Вашему опыту пребывания на острове, какие бы еще выделили полезные продукты?

– Один из ключевых принципов питания людей заморских стран – ежедневное употребление овощей, особенно зеленых листовых в свежем виде. Надо употреблять побольше растительной пищи. Чтобы восполнить дефицит белка, можно есть, например, бобовые, в которых белка больше, чем в мясе, и усваиваются они гораздо легче. Не забывайте и о фруктах. Их желательно съедать в день как минимум две штуки. Рекомендация по употреблению орехов – 20 г в сутки. В них есть все необходимые витамины и микро-элементы. Важно употреблять те овощи, которые выращиваются в наших широтах. Мы являемся частью природы, и то, что выросло рядом с нами, безусловно, полезнее для нас. Такие овощи и фрукты гораздо лучше заморских, которые путем разных ухищрений производители превращают в продукты длительного хранения, которые неделями могут лежать на прилавках.

– Давайте рассмотрим картофель, который выращивается в нашей стране повсеместно.

– Картофель как раз относится мною к рекомендуемым продуктам питания. Большое внимание уделяется ему и в деревне долгожителей. Полезен картофель запеченный или отваренный в мундире, тогда как картофель фри или чипсы дают обратный эффект.

– Должен ли отличаться рацион питания ребенка и взрослого?

– Питание ребенка, безусловно, имеет отличия. Здесь нужно придерживаться рекомендаций педиатров. Что касается особенностей питания ребенка после 3-4 лет, то больших принципиальных отличий я бы не выделил. Нужно просто стараться избегать консервированных продуктов – это касается и взрослых. Там, где есть стабилизаторы, эмульгаторы, красители, консерванты и другие добавки с буквой Е, то это все токсины, которые ведут к напряжению иммунитета. По поводу рекомендаций в способах приготовления пищи, с точки зрения наших диетологов, вредна жареная пища. Лучше всего еда в отварном виде или запеченная, которая сохраняет больше полезных веществ. Я категорически против приготовления пищи в микроволновой печи, поскольку это, по моему мнению, разрушает структуру питательных веществ.

– Наше здоровье зависит не только от еды и способов ее приготовления, но еще и от питья.

– Человек на 90 % состоит от воды. Наверное, лучше сказать: "Мы есть то, что мы пьем". Самая чистая природная вода, которая опять же не подверглась техногенному разрушению, содержится в фруктах и овощах. Что касается соков, тоже есть разные мнения, но, на мой взгляд, лучше есть фрукты. В них есть не только жидкость, но и пищевые волокна, которые необходимы для нормального функционирования кишечника.

Беседовала Мария КАТАЕВА

Продолжается акция «Сегодня модно быть здоровым!» - Единая РоссияСегодня форум здоровья прошел для воспитанников школьного лагеря на базе школы № 76 города Ижевска Профилактическая акция «Сегодня модно быть здоровым!» проводится в столице Удмуртии уже в пятый раз.
23.08.2017 Единая Россия
Жители Устиновского района Ижевска проверили своё здоровье - Единая РоссияВ соответствии с годовым планом работы постоянная комиссия Государственного Совета по здравоохранению,
23.08.2017 Единая Россия
Федеральная служба по надзору в сфере здравоохранения информирует о проведении Федеральным государственным бюджетным учреждением «Центр мониторинга и клинико-экономической экспертизы» Росздравнадзора 20 сентября 2017 год
23.08.2017 Росздравнадзор
В Можгинском районе Удмуртии проводят диагностику коров в частных хозяйствах - Известия Удмуртской РеспубликиМероприятия организованы в целях предупреждения возникновения заразных болезней животных.
23.08.2017 Известия Удмуртской Республики
На «Прогулке с врачом» в Ижевске расскажут о вакцинации - Известия Удмуртской РеспубликиТакже участникам акции померяют давление и определят содержание кислорода в крови.
23.08.2017 Известия Удмуртской Республики
23 августа 2017 года запланирован выезд бригады врачей республиканских учреждений в Кизнерскую  районную больницу.
23.08.2017 Министерство здравоохранения Удмуртии
Вопросам профилактики сезонных простуд будет посвящена «Прогулка с врачом» - Министерство здравоохранения Удмуртии25 августа  2017 года в 10.00 часов в Зоопарке Удмуртии пройдет акция «Прогулка с врачом» на тему «Начихаем на простуду».
23.08.2017 Министерство здравоохранения Удмуртии
Жителей Сарапула напугала «бешеная» собака - СусанинОказалось, что животное сбежало из дома более двух недель назад. Сарапул.
23.08.2017 Сусанин
Жители Устиновского района Ижевска проверили своё здоровье - Государственный Совет УРВ соответствии с годовым планом работы постоянная комиссия Государственного Совета по здравоохранению,
22.08.2017 Государственный Совет УР
Жителей Сарапула напугала «бешеная» собака - СусанинОказалось, что животное сбежало из дома более двух недель назад. Сарапул.
23.08.2017 Сусанин
В Можгинском районе Удмуртии проводят диагностику коров в частных хозяйствах - Известия Удмуртской РеспубликиМероприятия организованы в целях предупреждения возникновения заразных болезней животных.
23.08.2017 Известия Удмуртской Республики
Форум здоровья состоялся в Устиновском районе Ижевска - Известия Удмуртской Республики
Форум здоровья состоялся в Устиновском районе Ижевска
Традиционно все желающие могли пройти диагностику и получить консультации ведущих врачей республиканских учреждений здравоохранения.
Известия Удмуртской Республики
На «Прогулке с врачом» в Ижевске расскажут о вакцинации - Известия Удмуртской Республики
На «Прогулке с врачом» в Ижевске расскажут о вакцинации
Также участникам акции померяют давление и определят содержание кислорода в крови.
Известия Удмуртской Республики
Опасную болезнь жители республики  обрели и в Сочи. - Аргументы в Ижевске
Опасную болезнь жители республики обрели и в Сочи.
В нашем регионе зарегистрировали свыше 30 случаев заражения энтеровирусом, сообщает ГТРК "Удмуртия".
Аргументы в Ижевске
Приезд министра связи в Удмуртию и смерть российского посла в Судане: что произошло минувшей ночью - Сусанин"Сусанин" рассказывает, что произошло в республике, России и мире, пока вы спали.
24.08.2017 Сусанин
В Ижевске бывшая вожатая продавала несуществующие путевки в детский лагерь - Деловой квадратПолиция задержала 24-летнюю ижевчанку, которая подозревается в мошенничестве, связанном с продажей путевок в детский лагерь.
22.08.2017 Деловой квадрат
На ул. Нижняя в Ижевске сгорел частный дом - Izhevskinfo.Ru22 августа в 19:43 поступило сообщение о пожаре в частном доме на ул. Нижняя в Ижевске, сообщается на сайте ГУ МЧС РФ по УР.
23.08.2017 Izhevskinfo.Ru
В Ижевске произошел пожар на улице Нижняя - Известия Удмуртской Республики
В Ижевске произошел пожар на улице Нижняя
К его тушению привлекались 16 человек личного состава. Накануне, 22 августа, в Ижевске произошел пожар на улице Нижняя.
Известия Удмуртской Республики
Ревнивец зарезал троих и был ранен полицейскими на ГАЗе в Нижнем Новгороде - Аргументы в Ижевске
Ревнивец зарезал троих и был ранен полицейскими на ГАЗе в Нижнем Новгороде
Фото сайта: Живая Кубань. Утром, 23 августа, мужчина с ножом напал на коллег.
Аргументы в Ижевске
В Удмуртии на трассе Елабуга-Пермь погиб пешеход - Известия Удмуртской Республики
В Удмуртии на трассе Елабуга-Пермь погиб пешеход
Его личность устанавливается. В Удмуртии на трассе Елабуга-Пермь погиб пешеход.
Известия Удмуртской Республики
В Киясово прошел фестиваль по случаю Дня флага - Единая РоссияОн состоялся 22 августа 2017 года В день Государственного флага Российской Федерации на центральной площади села Киясово на итоговый фестиваль собрались подростки из сводных отрядов,
23.08.2017 Единая Россия
День Государственного флага РФ отметили в Ижевске - Деловой квадрат22 августа в Ижевске прошли праздничные мероприятия, посвященные Дню Государственного флага РФ.
23.08.2017 Деловой квадрат
Би-би-си составила список «100 величайших комедий всех времен» - Деловой квадратФильм Билли Уайлдера «В джазе только девушки» (1959 г.) возглавил список 100 величайших комедий всех времен, составленный «Би-би-си».
23.08.2017 Деловой квадрат
В ансамбле песни и танца Удмуртии «Италмас» новый хореограф - Известия Удмуртской Республики
В ансамбле песни и танца Удмуртии «Италмас» новый хореограф
Марат Каримов поставит с коллективом 4 танцевальные композиции. Государственный академический ансамбль песни и танца Удмуртии «Италмас» с 12 августа официально сотрудничает с кандидатом педагогических наук,
Известия Удмуртской Республики
В Удмуртии вышла новая книга воспоминаний военного вертолетчика - Известия Удмуртской Республики
В Удмуртии вышла новая книга воспоминаний военного вертолетчика
Ее автор председатель отделения «Военных летчиков» Флюр Шагеев. Заместитель председателя Совета УРО ВООВ «Боевое Братство», председатель отделения «Военных летчиков» Флюр Шагеев на празднике Военно-воздушного флота,
Известия Удмуртской Республики
Благотворительный концерт для помощи ижевской художнице пройдет в Ижевске - Известия Удмуртской Республики
Благотворительный концерт для помощи ижевской художнице пройдет в Ижевске
Екатерина Мензарипова нуждается в дорогостоящем лечении. Завтра, 24 августа, в зрительном зале БУ УР "Дом Дружбы народов " состоится благотворительный концерт«Ваче ки кутӥськыса».
Известия Удмуртской Республики
DSC_0594.jpg - МинспортТысячи горожан и гостей Ижевска приняли участие в праздничных мероприятиях, посвящённым государственному символу нашей страны.
23.08.2017 Минспорт
фото2.jpg - МинспортС 10 по 19 августа на базе молодежного лагеря «Ёлочка» состоялась республиканская профильная смена «Школа юной леди»,
23.08.2017 Минспорт
Глава Ижевска Юрий Тюрин: «Строительство трех школьных стадионов должно быть завершено до 1 сентября» - Информационно-аналитическое управление г. Ижевск22 августа Глава Ижевска Юрий Тюрин проверил готовность школьных стадионов, которые реконструируются в этом году в рамках федеральной программы «Развитие физической культуры и спорта».
23.08.2017 Информационно-аналитическое управление г. Ижевск
Стала известна программа празднования Дня Государственного флага России в Ижевксе - Известия Удмуртской Республики
Стала известна программа празднования Дня Государственного флага России в Ижевксе
В каждом районе города пройдут мероприятия, посвященные празднику. Завтра, 22 августа, в Ижевске и Удмуртии отметят День Государственного флага России.
Известия Удмуртской Республики
"Синара" выиграла у мини-футбольной команды "Прогресс" из Глазова - Аргументы в Ижевске
"Синара" выиграла у мини-футбольной команды "Прогресс" из Глазова
В Тюмени на предсезонном турнире на призы Тюменской области в матче за  третье место команда " Синара" победила  МФК "Прогресс" со счетом 7:5 Команды открыли счет в первые минуты матча,
Аргументы в Ижевске
32-летний чемпион мира по пауэрлифтингу Андрей Драчев был убит в Хабаровске - Известия Удмуртской Республики
32-летний чемпион мира по пауэрлифтингу Андрей Драчев был убит в Хабаровске
Момент убийства попал на камеры видеонаблюдения. 32-летний чемпион мира по пауэрлифтингу Андрей Драчев был убит в Хабаровске.
Известия Удмуртской Республики
Александр Бречалов находится в рабочей поездке в городе Воткинске - Президент и Правительство УРСегодня временно исполняющий обязанности Главы Удмуртии Александр Бречалов работает в Воткинске.
23.08.2017 Президент и Правительство УР
День Государственного флага РФ отметили в Ижевске - Деловой квадрат22 августа в Ижевске прошли праздничные мероприятия, посвященные Дню Государственного флага РФ.
23.08.2017 Деловой квадрат
В Удмуртии сотрудник банка подозревается в присвоении 2 млн рублей - Деловой квадратВ Ижевске полиция задержала 30-летнего сотрудника банка, подозреваемого в присвоении денег в особо крупном размере.
23.08.2017 Деловой квадрат
Акция "Триколор" - МинкультурыСегодня на площади "Якшур-Бодья - открытый дом" прошла акция "Триколор", посвященная Дню Государственного флага РФ.
23.08.2017 Минкультуры
В Удмуртии осужденные чиновник и коммерсант попали под амнистию - Известия Удмуртской РеспубликиСоучастники обеспечили незаконную приемку построенного здания детского сада и его  эксплуатацию.
23.08.2017 Известия Удмуртской Республики