В 2017 году республиканское управление Роспотребнадзора провело 23 проверки в пекарнях (из них 87% по жалобам потребителей).
В итоге было выявлено 46 нарушений санитарного законодательства, 35 нарушений законодательства о техническом регулировании.
В сообщении Роспотребнадзора перечисляются основные нарушения
санитарного законодательства:
- несоответствие санитарным требованиям устройства системы вентиляции пекарен, расположенных в жилых домах;
- превышение акролеина (это продукт горения при выпечке хлебобулочных изделий) в воздухе рабочей зоны пекарен, появление специфического запаха в квартирах жителей;
- превышение гигиенического норматива уровня вибрации в жилых помещениях квартиры жителей от работы технологического оборудования пекарен;
- отсутствие отдельной от жилого дома производственной канализации пекарен;
- нарушение принципа поточности технологического процесса в пекарнях (например, загрузка пищевой продукции в пекарни производилась через входы для покупателей);
- нарушение санитарных требований к содержанию производственных помещений пекарен (краска на стенах пекарни начала шелушиться);
- не в полном объёме проводились мероприятия по уничтожению насекомых и грызунов;
- отсутствие организации производственного лабораторного контроля готовой продукции, сырья
и законодательства о техническом регулировании:
- отсутствие разработки и внедрения процедуры системы качества хлебобулочной продукции, основанной на принципах ХАССП;
- отсутствие декларации о соответствии на вырабатываемую хлебобулочную продукцию;
- хлебобулочная продукция не соответствовала ГОСТу.
Всего было составлено 23 протокола об административном правонарушении: на ИП — 14, на юридических лиц — 6, на должностных лиц — 2, на граждан -1 на общую сумму 131 400 рублей.
По материалам проверок была приостановлена деятельность двух пекарен на срок 60 суток и 90 суток, приостановлена эксплуатация теплового оборудования в двух пекарнях на 7 суток и 10 суток.
Всего в 2017 году в Управление поступило 28 жалоб от граждан и организаций на нарушения действующего законодательства в деятельности пекарен, расположенных в жилых домах. Больше всего жалоб заявителей касалось: запахов, шума от работы технологического оборудования, незаконности размещения пекарен, отсутствия отдельной от жилого дома производственной канализации.